Focaccia je jedním z nejvíce ikonických italských pečiv, které se stalo oblíbeným po celém světě. Toto chutné a nadýchané pečivo je známé svou jednoduchostí a výraznou chutí. Jeho historie sahá až do starověkého Říma, kde byla tato chlébová specialita oblíbená mezi římskými legionáři.
Historie focaccie
Historie focaccie je plná fascinujících faktů a legend. Toto italské pečivo má kořeny sahající až do starověkého Říma. Slovo „focaccia“ pochází z latinského slova „focus“, což znamená oheň, což naznačuje, že původně byla pečena přímo na ohni. Římský básník Cato starší ji popsal ve svém díle jako chléb pečený na horkém kamenu.
Během staletí se recept na focaccii vyvíjel a měnil podle regionálních preferencí a dostupných surovin. V různých částech Itálie najdeme různé varianty focaccie, každá s vlastní charakteristikou a chutí.
Ingredience
Tradiční recept na focacciu zahrnuje základní suroviny jako je pšeničná mouka, voda, droždí, olivový olej a sůl. Některé varianty mohou obsahovat další přísady jako je rozmarýn, česnek, rajčata, olivy nebo sýr, které dodávají pečivu bohatší chuť a vůni.
Postup přípravy
Příprava focaccie je relativně jednoduchá, ale vyžaduje trpělivost a cit pro péči. Základem je výroba kynutého těsta, které se nechá kynout, aby získalo na objemu a lehkosti. Poté se těsto rozválí na plech, kde se nechá ještě chvíli odpočívat, než se pokryje olivovým olejem, sůlí a dalšími přísadami podle receptu. Nakonec se peče v předehřáté troubě, dokud nezíská zlatavou barvu a křupavou kůrku.
Populární varianty
V Itálii existuje mnoho regionálních variant focaccie, každá s vlastními unikátními rysy a chutěmi. Některé z nejpopulárnějších variant zahrnují:
- Focaccia Genovese: Tato varianta focaccie pochází z Janova a je charakteristická svým tenkým těstem a výraznou chutí olivového oleje.
- Focaccia Barese: Typická pro Bari, tato focaccia má tlusté křupavé těsto a je často posypaná solí a rozmarýnem.
- Focaccia Pugliese: Z Puglie pochází tato focaccia, která se vyznačuje přidáním brambor do těsta, což ji činí měkčí a vláčnější.
Servírování a doporučení
Focaccia je skvělá samotná nebo jako doprovod k různým pokrmům. Tradičně se podává jako předkrm nebo jako součást pikniku či oběda. Doporučuje se podávat čerstvě upečenou s čerstvým olivovým olejem nebo jako doplněk k těstovinám, polévkám nebo salátům.
Pro milovníky italského pečiva je focaccia neodolatelná pochoutka, která osloví jejich chuťové buňky a přináší do jídelníčku kousek autentické italské kuchyně.
Přidání dalších ingrediencí
Kromě tradičních ingrediencí jako je pšeničná mouka, voda, droždí, olivový olej a sůl můžete do focaccie přidat i další zajímavé suroviny, které dodají pečivu novou chuťovou dimenzi. Například můžete experimentovat s různými bylinkami jako je tymián, oregano nebo bazalka, které dodají focaccii aromatickou vůni a chuť. Další možností je přidání slaniny, karamelizovaných cibulek nebo sušených rajčat, které zvýší bohatost chuti a textury pečiva.
Další varianty pečiva
Kromě focaccie existuje v italské kuchyni řada dalších oblíbených druhů pečiva, které stojí za vyzkoušení. Mezi ně patří například:
- Ciabatta – křupavá italská bageta s prodlouženým tvarem, ideální k doplnění různých sendvičů.
- Pane di Altamura – tradiční chléb z regionu Apulie s chrupavou kůrkou a měkkým středem.
- Grissini – tenké, křupavé chlebové tyčinky, které se často podávají jako předkrm s různými dipy.
| Ingredience | Množství |
|---|---|
| Pšeničná mouka | 500 g |
| Voda | 300 ml |
| Droždí | 10 g |
| Olivový olej | 50 ml |
| Sůl | 10 g |
Nejčastěji kladené otázky
- Jak dlouho trvá příprava focaccie?
- Mohu použít jiné oleje než olivový?
- Je možné připravit focacciu bez použití droždí?
- Existují bezlepkové varianty focaccie?
Viz také:
