Cannoli jsou jedním z nejznámějších a nejoblíbenějších italských dezertů, které si získaly srdce lidí po celém světě. Tato lahodná pochoutka pochází z jižní Itálie, konkrétně z Sicílie, a má dlouhou historii a bohatou tradici.
První zmínky o cannoli sahají až do 9. století, kdy arabská populace ovlivňovala kulinářské tradice Sicílie. Slovo „cannolo“ v italštině znamená „trubička“ nebo „malá trubka“, což odkazuje na charakteristický válcovitý tvar těsta. Tento dezert se tradičně připravuje ze směsi mouky, cukru, vajec, skořice a marsala vína.
Historie cannoli
Historie cannoli je bohatá a zajímavá. Tato italská dezertní specialita má kořeny v tradiční sicilské kuchyni a vyvíjela se po staletí. První zmínky o cannoli pocházejí z arabské nadvlády na Sicílii v 9. století, kdy arabská kultura ovlivnila místní kuchyni.
Původní recept na cannoli se postupně vyvíjel a měnil pod vlivem různých kulinářských tradic a regionálních preferencí. Postupem času se cannoli staly oblíbenou dezertní pochoutkou nejen v Sicílii, ale i v celé Itálii a nakonec i po celém světě.
Ingredience
K přípravě cannoli potřebujete několik základních ingrediencí, včetně mouky, cukru, vajec, skořice, marsala vína a ricotty. Tato směs se poté zpracuje do těsta, které se pak válcuje a smaží, dokud není krásně zlatě hnědé.
Naplnění cannoli je stejně důležité jako samotné těsto. Tradiční náplní je ricotta smíchaná s cukrem a vanilkou, přestože existuje mnoho variant, které zahrnují ořechy, čokoládu nebo kandované ovoce.
Tradiční příprava
Příprava cannoli není jednoduchá, ale výsledek stojí za to. Nejdříve se připraví těsto, které se válcuje na tenké pláty a poté obaluje kolem kovových trubiček. Tyto trubičky se pak smaží, dokud nejsou křehké a zlatě hnědé.
Poté se těsto odstraní z trubiček a naplní se ricottovou směsí. Dezert se může ještě ozdobit posypáním moučkovým cukrem nebo nastrouhanou čokoládou. Tradiční cannoli jsou pak připraveny k podávání a můžete si je vychutnat jako dokonalou lahůdku.
Varianty
I když tradiční cannoli jsou nepřekonatelné, existuje mnoho variant tohoto dezertu, které přidávají nové chutě a textury. Například existují cannoli s čokoládovou náplní, ořechové cannoli nebo dokonce cannoli s ovocnou náplní.
Každá varianta má své jedinečné kouzlo a může být zajímavou alternativou k tradičním cannoli. Experimentování s různými ingrediencemi a příchutěmi může vést k objevování nových oblíbených dezertů.
Závěr
Italské dezerty cannoli jsou ikonickou součástí sicilské kuchyně a oblíbenou pochoutkou po celém světě. Jejich bohatá historie, tradiční příprava a různorodé varianty je činí nezapomenutelným zážitkem pro všechny milovníky sladkého.
Nejčastěji kladené otázky
Zde najdete odpovědi na některé z nejčastěji kladených otázek týkajících se italských dezertů cannoli:
| Otázka | Odpověď |
|---|---|
| Je možné cannoli připravit bez laktózy? | Ano, existují recepty na cannoli, které neobsahují mléčné produkty jako je ricotta. Můžete použít alternativy, jako je například tofu nebo kokosová smetana. |
| Jak dlouho vydrží cannoli čerstvá? | Optimální je konzumovat cannoli co nejdříve po přípravě, aby těsto zůstalo křehké. Pokud jsou správně uloženy v uzavřené nádobě v chladničce, mohou vydržet až 2-3 dny. |
| Jaký je původní způsob podávání cannoli? | Tradičně jsou cannoli podávány s nastrouhanou čokoládou nebo moučkovým cukrem posypané po povrchu, aby získaly dodatečnou sladkost a texturu. |
Nové trendy v přípravě cannoli
Navzdory tradičnímu receptu na cannoli se v poslední době objevují nové trendy v jeho přípravě.
- Bezlepkové varianty: S rostoucím povědomím o bezlepkové dietě se stále více cukrářů snaží vytvořit bezlepkové verze cannoli, které mají stejnou lahodnou chuť jako ty tradiční.
- Experimentování s náplní: Kromě tradiční ricotty se začíná experimentovat s různými druhy náplní, včetně pistácie, lískových ořechů nebo dokonce avokáda pro veganské varianty.
Tyto nové trendy přinášejí do světa cannoli nové chuťové zážitky a otevírají dveře pro kreativitu v kuchyni.
Viz také:
