Italská kuchyně je známá po celém světě pro své lahodné pokrmy a dezerty nejsou výjimkou. Italské dezerty mají bohatou historii a každý region má své vlastní tradiční recepty, které osloví i ty nejnáročnější chuťové buňky.
Tiramisu
Jedním z nejslavnějších italských dezertů je bezesporu tiramisu. Toto krémové a lahodné dezertní jídlo je tvořeno vrstvami mascarpone krému namočeného v kávě s capuccinem, vrstvami savoiardi piškotů a posypané hořkým kakao.
Recept na tiramisu:
1. Smíchejte mascarpone s cukrem a žloutky a vyšlehejte dohladka.
2. Ve druhé míse ušlehejte bílky do tuha.
3. Postupně přidejte bílky do směsi mascarpone a opatrně promíchejte.
4. Do kávy namáčejte piškoty a pokládejte je do formy na tiramisu.
5. Na piškoty nanesete vrstvu krému a posypte kakao.
6. Opakujte vrstvy piškotů, krému a kakaa, dokud nenaplníte formu.
7. Dejte tiramisu do lednice a nechte ho alespoň 4 hodiny odpočinout.
8. Před podáváním ozdobte čerstvými bobulkami malin nebo jahodami.
Panna cotta
Dalším oblíbeným italským dezertem je panna cotta, což v překladu znamená „vařená smetana“. Tento dezert je známý pro svou jednoduchost a lahodnou chuť. Panna cotta se často podává s ovocnou omáčkou nebo karamelovým sirupem.
Recept na panna cottu:
1. Smíchejte smetanu, mléko a cukr v hrnci a přiveďte k mírnému varu.
2. Ve skleničce rozmíchejte želatinu s vodou a nechte ji nabobtnat.
3. Jakmile je směs smetany, mléka a cukru na varu, odstraňte ji z ohně a přidejte želatinu. Dobře promíchejte, dokud se želatina úplně nerozpustí.
4. Nalijte směs do malých skleniček nebo forem a nechte vychladnout při pokojové teplotě.
5. Poté dejte panna cottu do lednice a nechte ji minimálně 4 hodiny ztuhnout.
6. Před podáváním ozdobte ovocem nebo sirupem podle vašeho výběru.
Cannoli
Cannoli jsou tradiční sicilské dezerty, které jsou oblíbené po celé Itálii. Jedná se o křehké vánoční těsto plněné sladkým ricotta sýrem, cukrem a vanilkou. Tato klasická italská dezertní pochoutka je neodmyslitelnou součástí mnoha svátečních stolů.
Recept na cannoli:
1. Smíchejte mouku, cukr, máslo, vejce a ocet a vytvořte hladké těsto.
2. Vyválejte těsto na tenké pláty a pomocí kruhové formy vykrájejte kruhy.
3. Obalte kruhy těsta kolem speciálních cannoli trubiček a upečte je dozlatova.
4. Nechte je vychladnout a poté opatrně sundejte trubičky.
5. Smíchejte ricotta sýr s cukrem a vanilkou a naplňte jimi cannoli.
6. Na okrajích a na vrchu cannoli posypte moučkovým cukrem nebo posuňte do rozdrcených pistácií.
Tyto tradiční italské dezerty jsou jen malým vzorkem bohatého světa sladkostí, které tato kuchyně nabízí. Bez ohledu na to, zda si vyberete tiramisu, panna cottu nebo cannoli, vaše chuťové pohárky budou rozhodně potěšeny.
Gelato
Jedním z nejoblíbenějších italských mrazivých dezertů je gelato. Tento lahodný zmrzlinový pokrm je známý pro svou krémovou texturu a bohatou chuť. Gelato se vyrábí ze stejných ingrediencí jako zmrzlina, ale má nižší obsah tuku, což mu dodává lehčí a vzdušnější konzistenci.
Recept na gelato:
| Ingredience: | Množství: |
|---|---|
| Mléko | 2 šálky |
| Smetana | 1 šálek |
| Cukr | ¾ šálku |
| Žloutky | 4 kusy |
| Aroma podle chuti (např. vanilka, čokoláda) | Podle chuti |
1. V hrnci smíchejte mléko, smetanu a polovinu cukru a přiveďte k varu.
2. Ve skleničce rozmíchejte žloutky s druhou polovinou cukru.
3. Postupně přidejte směs žloutků do vařícího se mléka a smetany a vařte za stálého míchání, dokud směs nezahustne.
4. Ochutnejte směs a přidejte aromu podle své preference.
5. Nalijte směs do mrazicí nádoby a nechte ji zchladit v lednici po dobu nejméně 4 hodin.
6. Nalijte směs do mrazicího stroje a zmrazte podle pokynů stroje, obvykle asi 20-30 minut.
7. Servírujte gelato okamžitě jako samostatný dezert nebo jako doprovod k dalším italským sladkostem.
Sfogliatelle
Sfogliatelle jsou tradiční italské pečivo, které se často podává jako dezert. Tato křehká a křupavá pečiva jsou plněna sladkou ricottou, citrusovou kůrou a hřejivými kořeněnými tóny. Sfogliatelle jsou oblíbené zejména v jižní Itálii a Sicílii.
Recept na sfogliatelle:
1. Připravte těsto podle receptu na listové těsto a nechte ho odpočívat v lednici asi hodinu.
2. Na pomoučeném vále rozválejte těsto na tenký list a potřete ho rozpuštěným máslem.
3. Složte těsto na polovinu a znovu ho rozválejte na tenký list.
4. Opakujte tento proces, dokud nebudete mít asi 10 vrstev těsta.
5. Rozválejte těsto na poslední vrstvu a pomocí nože nebo kolíčků nakrájejte na čtverce.
6. Každý čtverec těsta položte do formy na sfogliatelle a naplňte ho ricottovou směsí.
7. Pečte sfogliatelle v předehřáté troubě na 180 stupňů Celsia asi 20-25 minut nebo dokud nebudou zlatě hnědé.
8. Po vychladnutí posypte sfogliatelle moučkovým cukrem a podávejte.
Viz také:
