Pravé italské tiramisu je jedním z nejoblíbenějších dezertů po celém světě. Tato lahodná kombinace kávy, mascarpone sýra, vajec, cukru a savoiardi sušenek (italských ladyfinger cookies) je známá svou bohatou chutí a krémovou konzistencí.
Tiramisu, což v překladu znamená „povzbuzení“ nebo „osvěžení“, pochází z Itálie, přesněji z regionu Veneto. I když existuje mnoho variant receptů, pravé italské tiramisu se vyznačuje určitými charakteristikami, které mu dodávají autentickou chuť a texturu.
Ingredience
Pravé italské tiramisu vyžaduje pouze několik základních ingrediencí, ale kvalita těchto surovin je klíčová pro vytvoření dokonalého dezertu.
| Ingredience | Množství |
|---|---|
| Mascarpone sýr | 250 g |
| Vejce | 4 kusy |
| Cukr | 100 g |
| Espresso káva | 200 ml |
| Savoiardi sušenky | Dle potřeby |
| Kakao | Na posypání |
Postup
Vytvoření pravého italského tiramisu vyžaduje pečlivý postup a správné techniky.
- Oddělte žloutky od bílků. Ve velké míse smíchejte mascarpone sýr s cukrem, dokud nedosáhnete hladké konzistence.
- Poté přidejte žloutky jedno po druhém a důkladně je vmíchejte do směsi.
- V jiné míse ušlehejte bílky do tuhé pěny.
- Postupně přidejte ušlehané bílky do směsi s mascarpone a opatrně je vmíchejte, aby se zachovala lehkost a nadýchanost směsi.
- V malé misce si připravte espresso kávu a nechte ji vychladnout.
- Savoiardi sušenky namočte jednotlivě do espressa a pokládejte je do formy na tiramisu, aby vytvořily první vrstvu. Poté naneste vrstvu směsi s mascarpone.
- Pokračujte střídáním vrstev sušenek namočených v kávě a směsi s mascarpone, dokud nedosáhnete vrcholu formy.
- Poslední vrstvu tiramisu zakryjte kakaem, které posypete přes sítko, aby vytvořilo tenkou a rovnoměrnou vrstvu.
- Dezert nechte minimálně 4 hodiny odpočívat v lednici, ideálně však přes noc, aby se chutě propojily a tiramisu ztuhlo.
Pravé italské tiramisu je lahodným dezertem, který může být servírován jako závěrečný pokrm po slavnostní večeři nebo jako lahodná odměna kdykoli se cítíte na něco sladkého.
Varianty receptu
Existuje mnoho variant receptu na tiramisu, které mohou přidávat nebo měnit některé ingredience podle osobních preferencí.
- Jednou z variant je přidání likéru, jako je Marsala nebo Amaretto, do směsi s mascarpone, což může přidat další hloubku chuti.
- Někteří lidé také do svého tiramisu přidávají vrstvu čokoládové omáčky nebo na vrchol dezertu rozetřou vrstvu čokoládové krému.
- Pro bezalkoholickou verzi můžete espresso nahradit silným černým čajem, který dodá dezertu podobnou hořkost a aroma.
Nejčastěji kladené otázky
Zde jsou odpovědi na některé často kladené otázky týkající se přípravy italského tiramisu:
- Jak dlouho může tiramisu odpočívat v lednici?
Nejlepší je nechat tiramisu odpočívat v lednici minimálně 4 hodiny, ideálně však přes noc, aby se chutě propojily a dezert ztuhl. - Lze použít jiný typ sušenek?
Tradiční tiramisu se připravuje s italskými savoiardi sušenkami, ale můžete zkusit i jiné podobné sušenky, jako jsou dáleho sušenky nebo piškoty. - Mohu přidat ovoce do tiramisu?
Určitě! Někteří lidé přidávají do vrstev tiramisu plátky banánu nebo jahody, což může dodat dezertu svěžest a další rozměr chuti.
Viz také:
